FRALDINHA E FAROFA PARA O DOMINGÃO...

• INGREDIENTES
• 1 peça de fraldinha
• 1 lata de cerveja preta
• 1 maço salsa
• 800 g linguiça toscana
• 500 g queijo coalho
• 1 cabeça alho
• 2 colheres manteiga
• 5 cebolas
• 500 g farinha mandioca crua

  MODO DE PREPARO

  1. Abra e limpe a fraldinha toda, retirando a gordura em excesso
  2. Tempere com sal e alho
  3. Retire a pele da linguiça toscana e escalde em água fervente por, em média, dois minutos e reserve
  4. Rale o queijo coalho e reserve
  5. Pique a salsa e a cebola e reserve
  6. Em uma panela pequena faça uma redução da manteiga gelada e da cerveja preta até engrossar e reserve

  Recheio:

  1. Misture a linguiça, a salsa e o queijo (eu retiro as gorduras em excesso da linguiça)

  Montagem da carne:

  1. Em uma assadeira coloque toda a cebola picada em baixo e a fraldinha aberta por cima
  2. Em seguida faça uma "bola" de recheio e coloque no centro da fraldinha
  3. Apenas cubra o recheio com as partes da carne, sem necessidade de amarrar
  4. Com o molho vá pincelando a cada 15 minutos até ficar no ponto
  5. Quando retirar a carne coloque a assadeira no fogo com a cebola que ficou em baixo e misture com a farinha, uma ótima farofa de acompanhamento